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 ，常肉下面一起来看看吧 ！沫茄

本文目录

1. 肉末茄子最正宗的做法做法
2. 肉末茄子的正宗做法
3. 圆茄子怎么做肉末茄子

肉末茄子最正宗的做法

原料：茄子2根、肉末100克、家常简单豆瓣酱1小勺 、肉沫生抽5克 、常肉葱姜蒜各5克
、沫茄水淀粉适量。做法

1、家常简单将茄子切去头部和尾部 ，中间部分均匀切段。

2、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮 ，可以看大家的喜好。

3、在锅中倒入适量的食用油 ，将油烧热下入茄条
 ，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。

4 、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开
，重新将茄条放入锅中 ，再炸30秒捞出，沥油备用
，这样可以减去茄条中多余的油分。

5、锅中留有油底
，倒入肉末翻炒至白色 。

6、再把准备好的豆瓣酱，切碎的葱 、姜、蒜倒入，均匀翻炒。

7、倒入事前炸好的茄条，再倒入适量的生抽和水淀粉，翻炒均匀，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了

8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅

肉末茄子的正宗做法

1 、茄子切条，用盐腌五分钟。

2、准备料汁 ，蒜末，糖一勺，盐适量 ，生抽适量，蚝油一勺，清水小半碗 。

3 、茄子腌五分钟后用清水多洗几遍 ，挤掉水分 。

4 、锅中倒油，放入肉沫。

5、中火将肉沫炒至变色 。

6
、肉沫变色后下入茄子，大火翻炒至茄子熟  。

7 、茄子熟后倒入调好的料汁，翻炒均匀 。加入水淀粉，勾个芡，大火收汁 
。

8 、出锅撒葱花
，即可出锅装盘

圆茄子怎么做肉末茄子

步骤1茄子切丁后盐水浸泡一会儿
。肉切丝儿然后剁成末 。葱姜蒜切段 。调汁备用：米醋，生抽，酱油，蚝油，盐，加适量水～

步骤2热锅冷油 ，加入比平时烧菜多一点油，热油加入茄丁翻炒至表面焦黄变软，乘出留底油～（因为盐水浸泡过，所以不会太吸油）

步骤3炒肉末至变色加入葱姜末干辣椒爆香
。然后倒入茄丁。最后把料汁倒入不盖锅盖煮一会，大伙收汁即可

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